Spargelgenuss
Die Etsch nahen Auen in Niederlana eignen sich besonders gut für unseren Spargel. Der sandige, humusreiche Boden erwärmt sich im Frühjahr rasch und so können wir oft schon gegen Ende März, Anfang April die ersten Stangen ernten, vorerst für Eigengebrauch. Mit brauchbaren Mengen können wir dann ab ca. 10 April aufwarten. Die Saison lassen wir dann am zweiten Sonntag im Mai enden. Schließlich müssen sich die Pflanzen erholen, für die nächste Saison.
In vielerlei Ansichten Besonders:
Besonders lecker & bersonders gesund
Spargel, besonders der weiße Spargel hat bei uns in Südtirol eine lange, aber kaum bekannte Tradition. So stach man bereits Ende des 19 Jht. in der Gegend rund um Terlan den ersten Spargel. Freilich, die Mengen waren klein und das Königsgemüse war damals nur den feinen Herrschaften und Geschäftsleuten der nahen Stadt Bozen vorbehalten. Aus Bozen stammt auch die bekannte „Bozner Sauce“.
Im Spargel sind viele wichtige Mineralstoffe und Vitamine enthalten. Das macht das Gemüse nicht nur super gesund, sonder es ist auch super vielfältig einsetzbar: Ob Suppe, Strudel oder Klassisch mit Kartoffeln, Schinken & Boznersauce – er ist aus dieser Jahreszeit nicht mehr wegzudenken.